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【济南金锣】辨别质量好的猪肉
发布人:金锣发布时间:2017-09-19 15:54
 猪肉一直是人们饭桌上必不可少的食材,一直以来购买猪肉时猪肉的质量是人们一直苦恼的问题,下面济南金锣小编为大家介绍一下质量好的猪肉如何辨别。

   新鲜肉 脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。  不太新鲜的肉 脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。  变质肉 脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐烂气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐烂气味就会散发出来。  

    母猪肉 一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。 因产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。  注水肉这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物,购买时要当心。  死猪肉 周身瘀血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,有腐烂气味。

    以上就是小编为您整理关于质量好的猪肉如何辨别的方法,选购到品质好的猪肉,才能有益于家人的健康。济南金锣拥有质量合格,品质放心的优良猪肉,可以放心购买。更多详情请到济南金锣官网【www.jinluosd.com】进行查询。