欢迎访问济南记祥食品有限公司首页!
  免费咨询热线: 15216411189设为首页 | 鲜肉直销 | 在线咨询 | 联系我们
金锣产品
您的位置:主页 > 新闻资讯 >
为什么猪肉不可以长时间浸泡?
发布人:金锣发布时间:2020-09-12 16:36

为什么猪肉不可以长时间浸泡?接下来由济南金锣肉制品的小编带大家了解一下。

很多人喜欢把猪肉放在盆里,用冷水或热水长时间地浸泡、漂洗,以求干净。

 

经过处理的猪肉看上去虽然又白又嫩,但这种做法会使猪肉失去很多营养成分,鲜味变得淡薄。

 

这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质,猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。

 

肌溶蛋白极易溶于水,当猪肉被置于热水中浸泡时,大量肌溶蛋白就会溶解到水里。

同时,肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等多种鲜味成分。这些物质损失后,会严重影响猪肉的味道。

 

猪肉被浸泡的的时间越长,损失的营养成分就姓多。

 

另外,猪肉经浸泡,纤维组织膨服,含水分较多,也不便于切割。

所以说,猪肉不宜用冷水或热水长时间浸泡。如果猪肉确实被污染了,应先用干净的租布将猪肉擦试干净,然后用冷水快速冲干净即可。


以上就是济南金锣的小编简单的介绍,希望对大家有所帮助。